L’huile de son de riz est considérée comme un ingrédient clé dans le monde entier et est couramment utilisée pour la cuisine, les soins de la peau, la croissance des cheveux, etc.
Cependant, alors que certains l’apprécient pour sa saveur neutre, sa polyvalence et son point de fumée élevé, d’autres affirment qu’elle est inflammatoire, hautement transformée et carrément malsaine.
Alors, l’huile de son de riz est-elle bonne ou mauvaise pour notre santé ? L’huile de son de riz est-elle bénéfique pour la peau ? Et quels sont les bienfaits de l’huile de son de riz sur la santé ? Découvrons tout ce que vous devez savoir sur cet ingrédient controversé.
Qu’est-ce que l’huile de son de riz ?
L’huile de son de riz est un type d’huile fabriqué à partir de la couche externe de riz. Le processus d’extraction consiste à extraire l’huile du son et du germe, puis à raffiner et filtrer le liquide restant.
Ce type d’huile est réputé pour son goût doux et son point de fumée élevé, ce qui le rend approprié pour une utilisation dans des méthodes de cuisson à haute température telles que la friture.
L’huile de son de riz est également parfois ajoutée aux produits de soin de la peau et aux produits capillaires naturels, grâce à sa capacité à stimuler la croissance des cheveux et à favoriser l’hydratation de la peau.
Bien qu’elle soit utilisée dans le monde entier, elle est particulièrement courante dans les cuisines de régions telles que la Chine, le Japon et l’Inde.
Bienfaits de l’huile de son de riz sur la santé
1. A un point de fumée élevé
L’un des principaux avantages de cette huile est son point de fumée élevé (254 °C), qui est nettement plus élevé que la plupart des autres huiles de cuisson.
Le choix d’une huile à haut point de fumée est important pour les méthodes de cuisson à haute température, car il empêche la dégradation des acides gras.
Un point de fumée élevé protège également contre la formation de radicaux libres, composés nocifs qui endommagent les cellules par l’oxydation et contribuent aux maladies chroniques.
2. Est naturellement non-OGM
Les huiles végétales telles que l’huile de canola, l’huile de soja et l’huile de maïs sont souvent dérivées de plantes génétiquement modifiées.
De nombreuses personnes choisissent de limiter la consommation d’organismes génétiquement modifiés (OGM) en raison d’inquiétudes liées aux allergies et à la résistance aux antibiotiques, ainsi que de nombreux autres risques potentiels pour la santé liés à la consommation d’OGM.
Cependant, étant donné que l’huile de son de riz est naturellement non-OGM, elle peut aider à minimiser les problèmes de santé possibles associés aux OGM.
3. Est une bonne source de graisses monoinsaturées
L’huile de son de riz est-elle saine ? En plus d’avoir un point de fumée élevé et d’être naturellement non-OGM, c’est une excellente source de graisses monoinsaturées, qui sont un type de graisse saine pouvant être bénéfique contre les maladies cardiaques.
De plus, les recherches suggèrent que les acides gras monoinsaturés peuvent également avoir un impact positif sur d’autres aspects de la santé, notamment la pression artérielle et le métabolisme des glucides.
Chaque cuillère à soupe d’huile de son de riz contient environ 14 grammes de graisse, dont 5 grammes sont des acides gras monoinsaturés sains pour le cœur.
4. Renforce la santé de la peau
En plus d’améliorer la santé interne, de nombreuses personnes utilisent également l’huile de son de riz pour la peau afin de favoriser l’hydratation et réduire les signes de vieillissement.
Les nombreux avantages de l’huile de son de riz pour la peau sont dus en grande partie à sa teneur en acides gras et en vitamine E, un antioxydant qui aide à protéger la peau contre les dommages et à prévenir la formation de radicaux libres nocifs.
Pour cette raison, l’huile est souvent ajoutée aux sérums, savons et crèmes pour la peau destinés à garder une peau saine et lisse.
5. Favorise la croissance des cheveux
Grâce à sa teneur en matières grasses saines, l’un des meilleurs avantages de l’huile de son de riz est sa capacité à favoriser la croissance des cheveux et à les maintenir en bonne santé.
En particulier, c’est une excellente source de vitamine E, dont il a été démontré qu’elle augmentait la croissance des cheveux chez les personnes souffrant de perte de cheveux.
Elle contient également des acides gras oméga-6, qui peuvent favoriser la croissance des cheveux en augmentant la prolifération des follicules.
6. Réduit les taux de cholestérol
Des recherches prometteuses ont montré que l’huile de son de riz pouvait réduire les taux de cholestérol et favoriser la santé cardiaque.
En fait, une étude de 2016 publiée dans Hormone and Metabolic Research a rapporté que la consommation d’huile de son de riz diminuait les taux de cholestérol total et de mauvais cholestérol LDL.
Non seulement cela, mais l’huile a également augmenté le cholestérol HDL bénéfique, bien que cet effet n’ait été significatif que chez les hommes.
Où trouver et comment utiliser l’huile de son de riz ?
Vous vous demandez où acheter de l’huile de son de riz ? On peut généralement la trouver à côté d’autres huiles de cuisson dans la plupart des grands magasins et des détaillants en ligne.
Des produits comme du savon à l’huile de son de riz sont également disponibles dans de nombreux magasins ou en ligne.
Il est préférable d’utiliser l’huile de son de riz pour les méthodes de cuisson à haute température lorsque d’autres types d’huile de cuisson peuvent ne pas convenir, comme les grillades, la friture ou les sautés.
Vous pouvez aussi utiliser l’huile de son de riz pour les cheveux en la massant directement dans votre cuir chevelu une à deux fois par semaine.
En outre, vous pouvez ajouter quelques gouttes à votre shampooing ou la mélanger à un masque facial maison pour tirer parti de ses propriétés apaisantes pour la peau.
Alternatives à l’huile de son de riz
Bien que l’utilisation de l’huile de son de riz pour la cuisson convienne de temps en temps, elle est très raffinée et contient des acides gras oméga-6. Elle ne doit donc pas être considérée comme un élément essentiel de votre alimentation quotidienne.
Il existe de nombreuses options de substituts d’huile de son de riz que vous pouvez facilement remplacer dans vos recettes préférées. L’huile de coco, par exemple, est idéale pour la cuisson à haute température.
La plus grande différence entre l’huile de son de riz et l’huile de noix de coco est la teneur en graisse. Tandis que l’huile de son de riz est composée d’un mélange de graisses mono et polyinsaturées, l’huile de noix de coco est principalement composée de graisses saturées.
L’huile d’olive est une autre option qui peut facilement remplacer l’huile de son de riz en tant qu’ingrédient dans les vinaigrettes ou comme garniture pour les légumes cuits. L’huile d’olive a un point de fumée inférieur, mais est riche en antioxydants et contient une concentration plus élevée en acides gras monoinsaturés sains pour le cœur.
Le ghee et le beurre nourri à l’herbe sont deux autres substituts simples qui conviennent particulièrement bien aux recettes de pâtisseries telles que les muffins, les crêpes et les desserts.
En plus d’avoir un point de fumée élevé comparable à celui de l’huile de son de riz, ils sont également riches en triglycérides à chaîne moyenne et en butyrate, un acide gras à chaîne courte dont les effets anti-inflammatoires ont été démontrés.
Effets secondaires possibles et précautions
Bien qu’il existe de nombreux bienfaits pour la santé associés à l’huile de son de riz, il convient également de prendre en compte plusieurs effets secondaires potentiels.
Pour commencer, l’huile de son de riz est hautement transformée et raffinée, un peu comme les autres huiles végétales telles que l’huile de pépins de raisin et de canola.
Des études montrent que la consommation régulière d’aliments ultra-traités, tels que l’huile de son de riz, peut être associée à un risque plus élevé de certains types de cancer, notamment le cancer du sein.
Selon une étude récente réalisée en 2019 par JAMA Internal Medicine, une augmentation de 10% de la consommation d’aliments ultra-transformés serait liée à un risque de décès plus élevé de 14% chez les adultes d’âge moyen.
En outre, beaucoup de gens se demandent si l’huile de son de riz est riche en oméga-6. Bien qu’elle contienne une bonne quantité d’acides gras monoinsaturés et d’acides gras oméga-9, elle est également riche en oméga-6.
Consommer des quantités excessives d’oméga-6 peut entraîner une inflammation, pouvant contribuer à l’apparition d’affections chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer.
Avec modération, il est peu probable que l’utilisation d’un peu d’huile de son de riz biologique ait un impact négatif sur la santé en général. Cependant, elle ne devrait pas être un aliment de base dans votre alimentation et devrait être associée à beaucoup de graisses saines pour le cœur telles que l’huile de noix de coco et l’huile d’olive.
Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten, une question importante à prendre en compte est la suivante : l’huile de son de riz est-elle sans gluten ? Bien que l’huile de son de riz ne contienne généralement pas de gluten, il est important de choisir des produits certifiés sans gluten si vous suivez un régime alimentaire sans gluten, ce qui peut éviter une éventuelle allergie croisée.
De plus, bien que cela soit rare, certaines personnes peuvent être allergiques à l’huile de son de riz. Si vous présentez des symptômes d’allergie alimentaire, tels que démangeaisons, enflure ou éruptions cutanées, après la consommation ou lors de son application sur la peau, cessez immédiatement de l’utiliser et consultez votre médecin.
Conclusion
L’huile de son de riz est un type d’huile produite à partir de la couche externe dure du riz, connue pour son point de fumée élevé et son goût doux.
En plus d’être naturellement sans OGM, l’huile contient une bonne quantité de graisses monoinsaturées et peut aider à promouvoir la santé de la peau, à augmenter la croissance des cheveux et à réduire le taux de cholestérol.
Cependant, elle est également hautement transformée et chargée en acides gras oméga-6, qui peuvent être pro-inflammatoires s’ils sont consommés en grande quantité.
Par conséquent, il est préférable d’utiliser l’huile de son de riz avec modération et de s’en tenir à des aliments plus sains tels que l’huile de coco, l’huile d’olive et le beurre nourri à l’herbe, dans la mesure du possible.
