Les carottes, populaires dans le monde entier, sont des légumes-racines croquants et très nutritifs.
On prétend généralement qu’elles protègent la santé oculaire et améliorent la vision nocturne. Cependant, vous pouvez vous demander quelle est l’origine de cette idée et si elle est soutenue par la science.
Cet article vous indique si les carottes sont bénéfiques pour les yeux et vous donne d’autres conseils pour maintenir une vision saine.
Les carottes sont-elles bonnes pour les yeux ?
On a longtemps cru que manger des carottes améliorait la santé des yeux et améliorait la vue, surtout la nuit. Bien que cela soit vrai, l’association entre carottes et vision tire son origine d’un mythe.
Au cours de la Seconde Guerre mondiale, les pilotes de la Royal Air Force britannique ont commencé à utiliser une technologie par radar pour cibler et abattre les avions ennemis. Afin de garder cette nouvelle technologie secrète, la précision visuelle des pilotes, en particulier la nuit, a été attribuée à la consommation de carottes.
Cela a conduit à une campagne de propagande de longue date qui a promu les carottes pour une meilleure vue. Ce lien entre consommation de carottes et amélioration de la vision nocturne demeure aujourd’hui.
Cependant, bien qu’elles ne soient pas tout à fait les aliments magiques dont l’industrie agroalimentaire a fait l’éloge pendant la Seconde Guerre mondiale, les carottes contiennent certains composés qui sont bons pour vos yeux.
Les carottes sont une riche source de bêta-carotène et de lutéine, des antioxydants pouvant aider à prévenir les dommages oculaires causés par les radicaux libres.
Les radicaux libres sont des composés pouvant entraîner des dommages cellulaires, un vieillissement précoce et des maladies chroniques, y compris des maladies des yeux, lorsque leur nombre devient trop élevé.
Le bêta-carotène donne sa couleur à beaucoup de plantes rouges, oranges et jaunes. Les carottes oranges sont particulièrement riches en bêta-carotène, que votre corps transforme en vitamine A. Une carence en vitamine A peut entraîner une cécité nocturne, qui est souvent réversible en prenant des compléments alimentaires de vitamine A.
La rhodopsine est nécessaire à la vitamine A, qui est un pigment sensible à la lumière rouge-violet qui favorise la vision nocturne.
Votre corps absorbe et utilise le bêta-carotène plus efficacement lorsque vous mangez des carottes cuites plutôt que des carottes crues. De plus, la vitamine A et ses précurseurs sont liposolubles. Par conséquent, la consommation de carottes au cours d’un repas contenant des matières grasses améliore leur absorption.
Les carottes jaunes contiennent le plus de lutéine, ce qui peut aider à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), une affection dans laquelle votre vision est progressivement floue ou perdue. Les régimes riches en lutéine peuvent être particulièrement protecteurs contre la DMLA.
Autres bienfaits des carottes pour la santé
Les carottes favorisent la santé des yeux, mais il existe de nombreuses autres raisons de les manger. La plupart des recherches portent sur leur teneur en caroténoïdes, notamment en lutéine, en lycopène et en bêta-carotène.
Les autres bienfaits des carottes pour la santé incluent :
- Améliorent la santé digestive : les carottes sont riches en fibres, qui aident à prévenir la constipation. Une carotte contient environ 2 grammes de fibres, soit 8% de la valeur nutritionnelle de référence (VNR). La consommation de carottes peut également nourrir les bactéries intestinales bénéfiques.
- Peuvent réduire le risque de cancer : les aliments riches en fibres comme les carottes peuvent aider à protéger contre le cancer du côlon en favorisant la régularité de la digestion. De plus, il a été démontré que certains antioxydants présents dans les carottes avaient des effets anticancéreux.
- Stabilisent la glycémie : les carottes ont un faible indice glycémique (IG), ce qui signifie qu’elles ne provoquent pas une forte augmentation de la glycémie lorsque vous les mangez. Leur teneur en fibres contribue également à stabiliser la glycémie.
- Sont bénéfiques pour le cœur : les carottes rouges et oranges sont riches en lycopène, un antioxydant qui protège le cœur. Les carottes peuvent également réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque, tels que l’hypertension artérielle et le taux de cholestérol.
- Protègent la peau : bien que moins efficaces que les écrans solaires, le bêta-carotène et le lycopène, des antioxydants, peuvent aider à protéger la peau des méfaits du soleil.
- Peuvent aider à perdre du poids : les carottes sont pauvres en calories et riches en fibres. Les manger augmente le sentiment de satiété, ce qui peut prévenir les excès alimentaires et faciliter la perte de poids.
Autres moyens d’améliorer la santé des yeux
Manger des carottes n’est pas le seul moyen de maintenir vos yeux en bonne santé et votre vision nette. D’autres stratégies pour améliorer votre santé oculaire incluent :
- Utilisez une protection solaire : choisissez des lunettes de soleil qui protègent vos yeux de 99 à 100% des rayons UVA et UVB. Les dommages causés par le soleil peuvent entraîner une cataracte, une dégénérescence maculaire et un ptérygion (croissance de tissus sur le blanc de vos yeux).
- Limitez votre exposition aux écrans et la lumière bleue : fixer la télévision, un téléphone ou un écran ordinateur de manière prolongée peut causer une fatigue oculaire. La nuit, éteignez les écrans ou activez le filtre veilleuse de votre téléphone, car la lumière bleue peut causer des lésions rétiniennes.
- Faites du sport : vous engager dans une activité physique régulière est bon pour vos yeux et votre tour de taille. Le manque d’exercice physique augmente le risque de diabète de type 2 et de rétinopathie diabétique, une maladie qui peut altérer votre vision.
- Ne fumez pas : la fumée de tabac a été associée à la perte de vision, à la cataracte et à la dégénérescence maculaire. Fumer peut également augmenter le risque de sécheresse oculaire.
- Mangez un régime équilibré : les acides gras oméga-3 (par exemple, le poisson gras, l’huile de lin), la vitamine C (par exemple, les agrumes, le brocoli), la vitamine E (par exemple, le beurre de noix) et le zinc (par exemple, la viande, les huîtres et les graines de citrouille) sont des nutriments bénéfiques pour vos yeux.
- Mangez des légumes verts à feuilles sombres : le chou frisé, les épinards et le chou vert sont riches en lutéine, zéaxanthine et caroténoïdes, qui favorisent la santé des yeux.
- Passez des examens de vue réguliers : la meilleure façon de savoir comment vont vos yeux est de les faire examiner régulièrement par un professionnel de la vue. Consulter un optométriste ou un ophtalmologiste est une bonne habitude préventive en matière de santé oculaire.
Conclusion
L’idée que les carottes améliorent la santé des yeux et la qualité de la vision découle d’un mythe, mais cela ne veut pas dire que c’est faux.
Elles sont particulièrement riches en antioxydants, notamment en lutéine et en bêta-carotène, qui ont démontré leur capacité à protéger les yeux. Les carottes peuvent également être bénéfiques pour la digestion, le cœur, la peau et la santé en général.
Si vous voulez garder vos yeux en bonne santé, vous devez également adopter d’autres habitudes saines qui protègent votre vision, comme faire du sport, porter des lunettes de soleil, limiter le temps passé devant un écran, avoir une alimentation équilibrée et ne pas fumer.
