La mayonnaise est un condiment populaire dans le monde entier. Cependant, malgré sa popularité, de nombreuses personnes ne savent pas exactement de quoi elle est faite et comment elle est produite.
De plus, certaines personnes classent la mayonnaise dans la catégorie des produits laitiers en raison de son aspect, de son goût et de sa texture.
Cet article détaille la composition de la mayonnaise et si elle est considérée comme un produit laitier.
Qu’est-ce que la mayonnaise ?
La mayonnaise, également appelée mayo, est un condiment souvent utilisé dans les sandwichs et certains types de salades, comme les salades de pâtes et de pommes de terre.
La mayonnaise a généralement une texture épaisse et crémeuse et une saveur acidulée.
Bien que les ingrédients varient en fonction de la marque, la plupart des mayonnaises sont préparées en mélangeant des jaunes d’œufs et un acide, comme du jus de citron ou du vinaigre, avec des épices et des arômes.
En termes de valeur nutritive, la mayonnaise contient environ 90 calories et 10 grammes de graisse par cuillère à soupe (13 grammes), ainsi qu’environ 70 mg de sodium.
Cela dit, il existe de nombreux types de mayonnaise disponibles, y compris des variétés légères, sans œufs et à saveur spéciale.
La plupart des mayonnaises sont sans produits laitiers
Les produits laitiers sont des aliments contenant du lait, tels que le fromage, le yaourt et le beurre.
Bien que la mayonnaise soit souvent apparentée aux produits laitiers, la plupart ne contiennent pas de lait. Au lieu de cela, la plupart des marques commerciales de mayonnaise utilisent un mélange d’épices, de jaunes d’œufs et de jus de citron ou de vinaigre.
Par conséquent, la plupart des formes de mayonnaise conviennent aux personnes suivant un régime sans produits laitiers.
Certains types de mayonnaises contiennent des produits laitiers
Bien que la plupart des types de mayonnaise soient sans produits laitiers, il existe quelques exceptions.
Par exemple, de nombreuses recettes de mayonnaise sans œuf utilisent du lait concentré comme substitut d’œuf, ce qui confère à la sauce une saveur légèrement plus sucrée et une texture plus épaisse que la mayonnaise traditionnelle.
Un autre exemple est la mayonnaise au lait, une mayonnaise portugaise populaire à base de lait entier, de jus de citron, d’huile et d’épices. Ce type de mayonnaise contient des produits laitiers.
En outre, des produits laitiers tels que du babeurre ou du parmesan peuvent être ajoutés à certaines recettes telles que la sauce ranch ou les mayonnaises italiennes crémeuses.
Comment s’assurer que votre mayonnaise est sans produits laitiers ?
Que vous évitiez les produits laitiers pour des raisons personnelles, religieuses ou liées à la santé, il est essentiel de vérifier l’étiquette des ingrédients de votre mayonnaise pour vous assurer de l’absence de produits laitiers.
Notez que la loi oblige les fabricants à indiquer les allergènes alimentaires courants tels que le lait directement sur l’étiquette.
Cependant, il est également judicieux de lire l’étiquette pour vérifier la présence d’ingrédients à base de lait. Recherchez des ingrédients tels que beurre, caséine, lait, fromage, hydrolysats de protéines de lait ou de lactosérum, qui indiquent tous que le produit contient des produits laitiers.
Conclusion
La mayonnaise est un ingrédient commun utilisé dans de nombreux plats du monde entier.
La plupart des types de mayonnaise achetés en magasin sont fabriqués à partir de jaunes d’œuf, d’épices, de jus de citron ou de vinaigre et ne sont pas considérés comme des produits laitiers.
Cependant, des produits laitiers sont parfois ajoutés à certaines variétés, notamment la mayonnaise au lait et la mayonnaise sans œuf, ainsi que certaines vinaigrettes à base de mayo comme les crèmes italiennes et la sauce ranch.
