Beaucoup de gens croient qu’il existe un acide aminé provenant de l’urine ou du sperme de taureau, mais la vérité est que cet acide aminé conditionnel, la taurine, ne provient pas des fluides corporels des taureaux. Alors, qu’est-ce que la taurine et d’où provient-elle ?
La taurine sous sa forme naturelle provient en fait de la viande, du poisson et des produits laitiers. On la trouve également naturellement dans le corps humain. Elle est la plus abondante dans le cerveau, les yeux, le cœur et les muscles et, à l’instar de la glycine, elle est considérée comme un acide aminé conditionnel par opposition à un acide aminé essentiel.
Seul acide aminé qui porte son propre signe zodiacal, la taurine a été faussement associée au mythe de l’urine de taureau ou du sperme de taureau, probablement parce que son nom provient du latin taurus, qui signifie taureau. Mais, rassurez-vous, elle ne provient pas du taureau et est en réalité créée naturellement par votre corps.
Alors, qu’est-ce que la taurine, pourquoi est-elle associée à tort au taureau et est-elle sans danger ? Jetons un coup d’œil à toutes ces questions.
Qu’est-ce que la taurine ?
La taurine, ou acide 2-aminoéthanesulfonique, a été isolée de la bile de taureau en 1827. Cependant, de nos jours, on la trouve le plus souvent sous la forme de complément alimentaire. Cela nous amène aux boissons énergisantes.
Saviez-vous que le taux de visites aux urgences a doublé au cours des dernières années en raison des boissons énergisantes ? Ce n’est un secret pour personne qu’elles contiennent une tonne de caféine. Certaines d’entre elles contiennent également de la taurine.
La Red Bull, par exemple, contient de la taurine, mais dans quelle mesure et est-ce sûr pour la santé ? Selon le site Web de Red Bull, notre corps contient naturellement 70% plus de taurine qu’une canette de Red Bull.
Toutefois, selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), même si la plupart des boissons énergisantes contiennent de la taurine à des taux plus élevés, il semble qu’il n’existe «aucun effet nocif observé» si vous consommez jusqu’à 3 000 milligrammes de taurine supplémentaire par jour.
Une canette contient 250 millilitres, ce qui signifie que si vous consommez plusieurs canettes par jour, vous ne courez à priori aucun danger pour ce qui est des taux de taurine.
Cela dit, je ne prendrais pas cela pour acquis, en particulier compte tenu du nombre d’effets secondaires et des visites aux urgences que de nombreuses boissons énergisantes peuvent induire.
De plus, les boissons énergisantes contiennent des toxines et des ingrédients nocifs à éviter. C’est pourquoi je déconseille fortement aux gens de consommer des boissons énergisantes à la mode riches en sucre et en caféine et on ne sait quoi d’autre.
Néanmoins, la taurine présente des avantages sur le plan de la santé, notamment d’aider potentiellement à garder le cœur en bonne santé, d’agir en tant qu’antioxydant, d’aider à stimuler les muscles pour offrir une meilleure performance aux athlètes et de procurer des effets relaxants et sédatifs qui pourraient aider une personne souffrant de troubles neurologiques.
Effet relaxant et boissons énergisantes ? Ces deux effets sont contradictoires. En réalité, l’énergie de ces boissons provient d’une cargaison de caféine et de sucre, pas de la taurine.
Mais la question demeure : les boissons énergisantes sont-elles sûres ? Récemment, j’ai appris avec tristesse qu’un adolescent aux Etats-Unis qui, selon l’autopsie, avait succombé à une overdose de caféine. L’adolescent avait consommé trois boissons différentes en un court laps de temps, dont une boisson énergisante.
Il n’avait pas de problème cardiaque antérieur, mais la grande quantité de caféine a provoqué une arythmie. Lorsque cela se produit, le cœur bat trop vite, trop lentement ou de manière irrégulière.
Le rapport du médecin légiste ne faisait aucunement mention de la taurine. La Food and Drug Administration (FDA), l’administration américaine des denrées alimentaires et des médicaments, précise que la caféine, à des doses allant jusqu’à 400 milligrammes ou environ cinq tasses de café, est généralement considérée comme sans danger.
Selon des recherches, toutefois, boire 3 canettes de boisson énergisante peut provoquer des situations néfastes liées à la pression artérielle et au fonctionnement du cœur, contrairement à ce qui pourrait arriver avec de la caféine seule.
Avec plus de 500 boissons énergisantes sur le marché aujourd’hui, il n’est pas surprenant que le nombre de visites aux urgences associées à leur consommation ait considérablement augmenté.
En bref, non, les boissons énergisantes ne sont pas bonnes pour vous, qu’elles contiennent ou non de la taurine. Mais cela ne signifie pas que la taurine doit être totalement éliminée, car elle est bénéfique et se trouve naturellement dans le corps humain.
Alors, quels sont les bienfaits de la taurine sur la santé ? Nous allons y jeter un coup d’œil.
Histoire de la taurine
Il n’y a pas beaucoup d’informations sur l’histoire de la taurine quant à la façon dont elle est devenue si populaire, mais ce que nous savons, c’est qu’elle porte le nom latin de taurus, qui signifie taureau ou bœuf, car elle a été isolée de la bile de taureau en 1827 par les scientifiques allemands Friedrich Tiedemann et Leopold Gmelin.
Indépendamment, comme indiqué précédemment, la taurine ne provient pas des taureaux, mais est naturellement produite dans le corps humain ou est produite synthétiquement, qui est la forme trouvée dans les boissons énergisantes.
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), l’organisation qui évalue les risques liés aux aliments dans l’Union européenne, a déclaré que «l’exposition à la taurine aux concentrations actuellement utilisées dans les boissons énergisantes ne pose pas de problème de sécurité». Cette déclaration a été confirmée par l’EFSA en 2015.
Bienfaits de la taurine sur la santé
1. Possède des propriétés antioxydantes
La création de radicaux libres (stress oxydatif) fait partie intégrante du métabolisme et il a été suggéré que des taux élevés de taurine observés dans les organes clés pourraient jouer un rôle antioxydant important, contribuant à protéger le corps de ces molécules potentiellement dommageables.
Récemment, une étude a porté sur 36 volontaires. Les chercheurs leur ont fourni soit un supplément de taurine, soit un supplément d’acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA), soit un mélange des deux.
Ces suppléments ont été pris pendant une période de deux semaines avant que les sujets soient soumis à un programme d’entraînement en résistance.
Ensuite, la supplémentation a été poursuivie pendant trois jours supplémentaires avant que les sujets ne signalent une douleur musculaire ressentie.
Les résultats ont montré que l’association de BCAA avec 2 grammes de taurine, pris trois fois par jour, permettait de réduire les dommages musculaires après l’exercice physique et les douleurs subséquentes.
Une autre expérience similaire visait également à évaluer l’impact de la taurine sur les douleurs musculaires et la récupération post-entraînement.
La supplémentation en taurine a été programmée avec soin, soit une demi-heure avant l’entraînement, immédiatement après, soit deux fois par jour pendant quatre jours après l’entraînement.
La première surprise a été qu’aucune différence dans les douleurs musculaires n’a été constatée, que la taurine soit prise avant ou juste après l’entraînement.
Plus intéressant, en revanche, les personnes prenant le supplément plus longtemps après l’entraînement ont considérablement réduit leurs douleurs musculaires.
Les scientifiques ont conclu que la clé ici consistait à prendre la taurine régulièrement après un effort physique pour un impact maximum, ce qui pourrait réduire les douleurs musculaires et les dommages ressentis les jours de récupération.
2. Pourrait aider à réduire les risques de maladies cardiovasculaires
Des études montrent que la taurine peut aider à réduire le risque de maladie cardiovasculaire. Pour ce faire, elle réduit la pression artérielle et l’inflammation.
Certaines preuves suggèrent que la taurine améliore la fonction du ventricule gauche du cœur et calme le système nerveux.
Les recherches indiquent que la taurine, même sous forme de supplémentation à court terme, est capable de soutenir une meilleure fonction physique, de réduire les risques cardiovasculaires pouvant survenir après un exercice physique et d’améliorer les problèmes associés aux patients insuffisants cardiaques.
Bien que d’autres études soient nécessaires, ces résultats sont prometteurs pour toute personne souffrant d’une maladie cardiaque.
3. Pourrait aider à maintenir des taux de cholestérol sains
Au cours d’une étude, un groupe de volontaires a reçu soit 3 grammes de taurine par jour, soit un comprimé placebo par jour pendant sept semaines.
À la fin de l’étude, les valeurs de «l’indice athérogène» (IA) des participants ont été calculées. L’indice athérogène est un test médical qui calcule le ratio de différents taux de cholestérol dans le corps et qui est considéré comme une prédiction précise des futurs problèmes cardiovasculaires.
Le groupe de la taurine a connu une baisse significative de cette métrique, alors que les individus du groupe placebo n’ont pas connu de tels changements. Fait intéressant, le groupe de la taurine s’est également avéré avoir un poids corporel réduit.
Les scientifiques affirment que ces résultats indiquent que la taurine «pourrait jouer un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires».
Dans une autre étude, un groupe de volontaires masculins ont été délibérément nourris pendant trois semaines avec un régime riche en cholestérol, avec un supplément de taurine ou un placebo. Des échantillons ont été prélevés pour contrôler leur taux de cholestérol.
La découverte intéressante est que, bien que les taux de cholestérol aient augmenté dans le groupe placebo, le même schéma ne s’est pas reflété chez les personnes prenant de la taurine.
Il semble donc que la taurine puisse avoir un impact positif sur le taux de cholestérol et pourrait donc offrir une certaine protection contre les complications cardiovasculaires.
4. Protège le système nerveux
Votre corps fonctionne dans un état de flux continu, avec des molécules et des cellules continuellement en transit.
Par exemple, lorsque nous consommons des aliments, ceux-ci sont rapidement décomposés en unités plus petites, qui sont ensuite transportées autour du corps jusqu’au site cible qui les nécessite. Dans le même temps, d’autres éléments sont éliminés du corps dans un processus de régénération en cours.
L’homéostasie est le nom que les scientifiques donnent à la stabilisation et au réglage chez les organismes vivants, de certaines caractéristiques physiologiques (pression artérielle, température, etc.).
Des preuves suggèrent que la taurine pourrait jouer un rôle important dans ce processus complexe, en particulier en ce qui concerne le système nerveux.
Afin que les messages passent d’un nerf à l’autre, des produits chimiques appelés «neurotransmetteurs» sont utilisés. Vous pouvez les imaginer comme des facteurs, transportant avec précaution un message d’un endroit à un autre.
Le plus commun d’entre eux dans le corps humain est connu sous le nom de glutamate. Ce qui est intéressant, c’est l’impact que le glutamate peut avoir sur les cellules nerveuses.
Des études suggèrent que lorsque les neurones (cellules nerveuses) entrent en contact avec le glutamate, ils perdent la capacité de réguler leurs taux de calcium. Cela pourrait avoir de graves conséquences s’il n’y avait pas la présence de taurine.
Des études suggèrent qu’une fois les nerfs stimulés par le glutamate, ils commencent à libérer de la taurine. Cette taurine, à son tour, aide à réguler la concentration de calcium entrant ou sortant de la cellule.
En conséquence, l’homéostasie est maintenue et les cellules nerveuses sont protégées des dommages.
5. Pourrait aider à traiter la maladie de Parkinson
Des études indiquent que la taurine peut aider à la régénération des cellules cérébrales. Des tests ont révélé de faibles taux de taurine chez des patients atteints de la maladie de Parkinson.
Selon les recherches, la taurine a la capacité d’aider à augmenter la croissance des cellules cérébrales en stimulant les cellules souches et en augmentant la durée de vie des neurones.
De plus, nous avons appris que de nouvelles cellules cérébrales peuvent se développer dans l’hippocampe, la partie du cerveau responsable de la mémoire, à l’aide d’aliments et de compléments alimentaires à base de taurine. Il semble que cela fonctionne bien, en termes de stimulation du cerveau, avec de la glycine.
6. Pourrait aider à prévenir le syndrome métabolique
Si vous êtes à risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, de diabète, de maladie rénale, de cancer et d’autres problèmes de santé liés à l’obésité, à l’hypertension artérielle, à la résistance à l’insuline, à des taux élevés de triglycérides et à un faible taux de cholestérol HDL, vous risquez d’avoir un syndrome métabolique.
Une étude publiée dans la revue Food & Function a voulu savoir ce que la taurine pouvait faire pour lutter contre le syndrome métabolique.
Les chercheurs ont découvert qu’après avoir analysé des études chez l’homme et chez l’animal, la taurine avait « une action efficace contre le syndrome métabolique, qui consiste notamment à réduire les triglycérides pour prévenir l’obésité, à améliorer la résistance à l’insuline afin de réguler le métabolisme du glucose, à réduire le cholestérol et à prévenir l’hypercholestérolémie induite par le régime alimentaire et réduire la pression artérielle ».
7. Pourrait aider à traiter les maladies parodontales
La taurine est un antioxydant. Cela signifie qu’elle peut aider à combattre les radicaux libres et tout ce qui peut causer le stress oxydatif des radicaux libres dans l’organisme.
Au cours d’une étude, des patients atteints de maladie parodontale ont été observés pendant un certain temps pour comprendre si la taurine aidait au processus de guérison des personnes atteintes de parodontite chronique.
Selon les données, la taurine a considérablement amélioré les taux d’antioxydants des patients en augmentant les taux de produits de peroxydation lipidique (TBARS) et d’enzymes antioxydantes. Par conséquent, le processus de guérison a été amélioré.
8. Peut améliorer les performances sportives
La taurine est réputée améliorer les performances sportives. Une étude menée par le groupe de recherche sur les sciences de la santé et du sport de l’université de Stirling en Écosse a évalué des sujets coureurs de moyenne distance avant et après la consommation de taurine sous forme de supplément.
Quatre-vingt-dix pour cent des sujets ont amélioré leurs performances de quelques secondes et, dans le monde de la course à pied, quelques secondes peuvent faire la différence.
Les athlètes avaient ingéré 1 000 milligrammes de taurine deux heures avant la course et la supplémentation n’a eu aucun effet secondaire sur le système respiratoire, le rythme cardiaque ou le taux de lactate dans le sang.
Selon les résultats, il y a 99,3% de chances que la taurine ait été utile aux performances des athlètes pendant leur course.
Cependant, d’autres recherches ont trouvé des résultats différents. Des recherches publiées dans le Journal of Strength and Conditioning Research ont suivi 15 athlètes devant courir sur un tapis roulant pendant 15 minutes, en consommant diverses boissons énergisantes contenant de la caféine et de la taurine.
Après les essais, les chercheurs ont conclu : « les résultats ne montrent aucun avantage en termes de performances dans les conditions de cette étude. Cependant, il semble y avoir une augmentation significative de la pression artérielle systolique ».
De toute évidence, des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais il semble bien que la taurine puisse améliorer les performances sportives dans les bonnes conditions.
Aliments riches en taurine
Les adultes en bonne santé sont capables de synthétiser de la taurine à partir d’acides aminés soufrés, tels que la cystéine et la méthionine.
Cela fait de la taurine un élément nutritif essentiel, mais les nouveau-nés et les personnes qui pourraient être atteints de certains états pathologiques peuvent nécessiter une supplémentation alimentaire.
La taurine est naturellement présente dans la viande et les produits laitiers, ce qui signifie que si vous avez une alimentation équilibrée, vous aurez probablement tout ce dont vous avez besoin.
Elle se trouve dans les préparations pour nourrissons à base de lait de vache et peut être ajoutée en complément des préparations pour nourrissons sans produits laitiers.
Pour ceux qui consomment à la fois des plantes et de la viande, on estime que les régimes fournissent de 9 à 400 milligrammes de taurine par jour.
Pour ceux qui suivent un régime ovo-lacto-végétarien, on estime à environ 17 milligrammes par jour, tandis que les régimes végétaliens indiquent des taux nuls de taurine.
Les personnes à faible apport alimentaire en taurine peuvent néanmoins stocker de la taurine. Donc, fondamentalement, l’excrétion de taurine par l’urine est faible lorsque l’apport en taurine est restreint, comme dans le cas d’un régime végétarien ou végétalien.
Quelle est la teneur en taurine dans les aliments ? Voici quelques estimations :
- Viande et volaille : 100 grammes → 11 à 306 milligrammes de taurine
- Fruits de mer : 100 grammes → 11 à 827 milligrammes
- Produits laitiers : 100 millilitres → 2 à 8 milligrammes
- Lait maternel et préparations pour nourrissons : 100 millilitres → de 4 à 7 milligrammes.
Compléments alimentaires / suppléments de taurine
Vous pouvez facilement trouver des compléments alimentaires de taurine en ligne.
Ces compléments alimentaires fournissent une dose concentrée de taurine et se présentent généralement sous forme de gélules ou de poudre.
Veillez à choisir un produit de la meilleure pureté et méfiez-vous de certaines marques qui incluent des additifs et des substances chimiques pour réduire leur coût de fabrication.
Posologie recommandée
Jusqu’à 3 000 milligrammes par jour de taurine sous forme de supplément sont considérés comme sûrs. Cependant, d’autres études sont nécessaires pour le confirmer.
De plus, votre corps va excréter les excès de taurine par les reins, mais cela pourrait nécessiter beaucoup plus de travail des reins que nécessaire, en particulier pour les personnes souffrant d’insuffisance rénale, ce qui devrait être discuté avec votre médecin.
Effets secondaires possibles et précautions
Selon de nombreuses réglementations en matière de santé et de sécurité, la taurine est considérée comme étant généralement sans danger pour la consommation, mais il est important d’en prendre avec modération.
Consultez votre médecin avant de consommer de la taurine et, lorsque cela est possible, suivez simplement un régime équilibré.
Quelques mots de précaution, cependant. La taurine a été utilisée sans danger chez l’adulte dans certaines études et a été administrée sans danger à des enfants. Les résultats de recherche n’ont rapporté aucun effet secondaire connu à ce jour.
Un cas de lésion cérébrale chez un bodybuilder a été rapporté lorsque ce bodybuilder a pris de la taurine en association avec de l’insuline et des stéroïdes, bien que rien ne prouve que la taurine soit directement en cause.
Davantage d’études sont nécessaires pour comprendre la sécurité de la taurine pendant la grossesse et l’allaitement. Il vaut peut-être mieux éviter son utilisation si vous êtes enceinte ou si vous allaitez.
Il a été noté qu’une consommation excessive de taurine pourrait éventuellement causer une aggravation du trouble bipolaire au fil du temps.
Un cas a été rapporté sur un homme de 36 ans qui avait consommé plusieurs canettes de Red Bull Energy Drink sur une période de quatre jours. Cependant, il n’est pas certain que la cause soit due à la taurine ou à la combinaison de nombreux ingrédients contenus dans le produit.
Conclusion
Qu’est-ce que la taurine ? C’est un acide aminé conditionnel trouvé et créé naturellement dans le corps humain. On la trouve aussi dans la viande, les produits laitiers et les fruits de mer.
La taurine peut être une source de meilleure santé pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques, d’inflammation, de troubles neurologiques et pour toutes les personnes à risque d’accident vasculaire cérébral, de diabète, de maladie rénale, de cancer, etc.
Si la performance sportive est importante pour vous, la taurine peut vous être utile, bien que des études contradictoires aient été menées sur son efficacité.
L’EFSA et la FDA considèrent que la taurine est généralement reconnue comme étant sûre, bien que ce ne soit pas une bonne idée de l’obtenir à partir de boissons énergisantes. De nombreuses boissons énergisantes en contiennent, mais elles contiennent également des ingrédients malsains que vous souhaitez éviter.
Bien que vous puissiez obtenir de la taurine à partir de compléments alimentaires, je suggère toujours de répondre à vos besoins nutritionnels par le biais d’aliments complets en premier lorsque cela est possible.
Vous pouvez facilement trouver des compléments alimentaires de taurine en ligne.
